TanroDictionary Sổ từ

麹 こうじ

KHÚC

Nhật Thông dụng
0

麹 (こうじ) là một từ tiếng Nhật, có nghĩa: men koji (mốc gạo dùng làm rượu sake, miso, nước tương).

Nghĩa tiếng Việt

  1. men koji (mốc gạo dùng làm rượu sake, miso, nước tương)danh từ

Nghĩa tiếng Anh

  1. kōji; malted rice; malt; malt-like material from growing mold on rice, barley, beans, etc. (used as a starter to make sake, miso, soy sauce, etc.)danh từJMdict
  2. koji moldchữ HánWiktionary
  3. sake (Japanese rice wine)chữ HánWiktionary
  4. koji: a substance that is produced by letting a mold, especially Aspergillus oryzae, grow on rice, barley, soybeans, etc., used to make fermented products such as sake, amazake, miso, and soy saucedanh từWiktionary
  5. a surnametên riêngWiktionary

Cách dùng

"Men koji" (こうじ): 「米麹」 — koji gạo; 「塩麹」 — koji muối (gia vị); 「麹菌」 — nấm koji. Nền tảng làm sake, miso, nước tương. Hay viết bằng kana こうじ hoặc chữ 糀.

Ví dụ

  1. 味噌は大豆と麹と塩から作られる。

    Miso được làm từ đậu nành, koji và muối.

  2. 塩麹に漬けると肉が柔らかくなる。

    Ướp với koji muối thì thịt sẽ mềm.